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    红目鳞鱼做法(红目鳞鱼多少钱)

    摘要: 请问大家这是什么鱼,怎么做好吃? 大眼鲷,大眼鲷科大眼鲷属的一种鱼类。又称大目鱼,大目莲,潮汕地区俗称红目鲢。体稍延长,侧扁;头...

    请问大家这是什么鱼,怎么做好吃?

    大眼鲷,大眼鲷科大眼鲷属的一种鱼类。又称大目鱼,大目莲,潮汕地区俗称红目鲢。体稍延长,侧扁;头中等大;吻颇短;眼大;口大,向上倾斜;下颌稍长于上颌,向前方突出;牙细小,圆锥形;前鳃盖偶角处有一个带锯齿缘的强大棘;体被栉鳞,细小而粗糙,坚固不易脱落;侧线完全;背鳍鳍棘向后逐渐增长;背鳍鳍条部与臀鳍同型;胸鳍短小,腹鳍长大,鳍膜间有黑色斑点;尾鳍上下叶向后呈丝状延长。

    红烧大眼鲷

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      琥珀maggie

    大眼鲷皮厚肉结实,这次在北海天天都可以吃上鲜美大眼鲷,实在太幸福。大眼鲷是学名,各地叫法会有不一样,但是特征就是眼大,浑身通红,平时在内陆很难见此鱼。

    用料

    大眼鲷    两条  

    盐    适量  

    料酒    适量  

    生抽    适量  

    白糖    少许  

    姜葱蒜    适量  

    小米辣    少许/可不要  

    红烧大眼鲷的做法

    大眼鲷两条,去腮刨开肚子取出内脏,洗净,剪去了一点尾巴。

    ~此鱼皮厚,有人喜欢先去皮再煎,我个人喜欢做熟以后,直接用筷子掀去整块鱼片。

    鱼肚里放一点姜片和葱段,加少许盐和料酒腌制一会。

    准备姜葱蒜和小米辣。

    起油锅,放姜片,蒜瓣,葱段煸香。

    放入腌制好的大眼鲷煎。

    翻面继续煎。

    加生抽,白糖,水,烧15分钟左右。

    个人喜好加了小米辣。

    ~不喜辣的朋友请忽略此步骤。

    汁收差不多关火撒葱段即可。

    盛盘。

    大眼鲷皮厚不吃,开吃前用筷子一掀,整张鱼片就可以掀走,现在可以开心(∩_∩)吃大眼鲷咯!

    小贴士

    不喜辣的朋友不需要加小米辣。

    酱鱼怎么做法

    酱鱼做法一,橙汁茄酱鱼

    材料

    "红目琏鱼 一条","柳橙 一颗","洋葱 少许","蕃茄酱 2大匙","白醋 1小匙","盐巴糖 少许","煎鱼小帮手 少许",

    做法

    1:简单备料 请鱼店家帮我去内脏

    2:我煎鱼太多沾锅经验,后来使用煎鱼小帮手真的是失败率很低

    3:(一颗柳成切半, 一半挤只 一半去皮切薄片)柳橙汁同可果美蕃茄酱白醋盐糖混合 备用

    4:少油爆香洋葱片,再放入刚刚调好的酱汁 小火 煮滚

    5:煮至酱汁浓缩再下柳橙片

    6:起锅后淋在煎好的鱼上 就是酸甜好味的橙汁茄酱鱼罗~

    做法二,莎莎酱鱼

    材料

    "欧鱼1尾 315g","洋葱丁 80g","牛蕃茄切丁 1粒130g","葱丁(葱1支) 20g","地瓜粉 50g","辣椒 20g","蒜末 20g","盐 共2茶匙","砂糖 1茶匙","黑醋 1茶匙","料理米酒 1小匙","太白粉水 1碗","油 适量",

    做法

    1:说明食材如上.

    2:鱼把它切半炸比较容易熟.(因为被家人误切,把它切半了.)放1茶匙油和地瓜粉.

    3:放得意一天5珍宝油入锅中,把鱼炸酥拿起.鱼上面摆葱丁.

    4:放油入锅中爆香蒜末和洋葱丁.

    5:后放蕃茄丁继续炒.

    6:放红标纯米料理米酒1小匙,放剩下食材和调味料.放太白粉水炒后,熄火捞起放在鱼上.

    7:"莎莎酱鱼"即完成.

    做法三,糖酱鱼

    材料

    主料:鲜鲤鱼1条(约500克),白糖200克。酱油0.5汤匙,姜片3片,醋3茶匙,植物油800克(耗50克)。

    做法

    1.将鱼洗净,去鳞、鳃,膛去内脏,切成大块。

    2.锅内放植物油,烧至八成热时,把鱼放入锅内炸。两面都炸黄(不必太焦)时,捞出,控净油。

    3.把锅内油倒出,放入炸好的鱼和酱油、白糖、姜、醋,在旺火上烧开后,用小火慢炖,炖至汤干即成。

    红目鲢鱼的营养价值及功效

    红目鲢鱼含有丰富的营养,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化。对健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质的人群都十分适合。下面来看看关于红目鲢鱼的做法:

    清蒸红目鲢鱼

    食材:红目鲢鱼一条、调味料包括料酒、葱丝、姜丝、花椒、蒸鱼豉油、盐、蒜瓣、植物油、香菜等;

    1、红目鲢洗净,改斜刀!将处理干净的红目鲢鱼放入盘中,撒上蒜瓣,姜丝,葱丝,放少许料酒进行腌制,这么做的目的是为了入味。在蒸的时候五分钟的时间就足够了。

    2、利用蒸鱼的时间洗好香菜,切些葱丝,姜丝备用,碗中放两勺蒸鱼豉油备用

    3、将蒸好的鱼取出,倒掉鱼盘里蒸鱼时流入的水,将烧热的油,直接浇在鱼身上,并浇上适量的蒸鱼豉油,一道美味的清蒸红目鲢就完成了!除此之外,我们也来介绍一下香煎红目鲢鱼。

    香煎红目鲢鱼

    食材:红目鲢鱼3条、蒜头、姜、葱、酱油、鸡粉、盐、香油

    1、准备好材料

    2、锅里下油,下红目鲢煎。

    3、翻面继续煎,煎到两面金黄,下葱姜蒜。

    4、下酱油,鸡粉,少许盐。

    5、下适量水,焖煮6分钟左右,一道美味的香煎红目鲢就完成啦!

    红目鲢鱼因眼睛大而且眼睛和鳞片为红色,所以得名为红目鳞鱼。红目鳞鱼能提供丰富的胶质蛋白。

    生长生活习性,大多数生活在水深约为67~70米处。

    生殖期在春末夏初。怀卵量约14万粒。卵浮性,卵膜较厚,光滑透明。水温16℃时,经72小时左右孵化。成鱼主食底栖无脊椎动物和鱼类。每年3~4月鱼群由黄海越冬场北上生殖洄游,秋末冬初向南越冬洄游。4~5月为捕捞盛期。

    常见海鱼如何烹饪

    盐水煮红目连

    原料:红目连(又称大眼鸡)。

    辅料:葱、芹菜、清油。

    调料:精盐、味精。

    做法:

    1.红目连宰净不去鳞,背上各划三刀,小葱、芹菜切为4公分长段;

    2.取炒锅将红目连放入,放适量精盐,少许清油,加清水(至浸满鱼身)开大火将鱼煮熟开盖放葱、芹菜,加味精调味,大火收汤,并用勺将鱼汤淋匀鱼身,至汤汁浓白时装盘供食。

    厚鳞煮蒜仔

    原料:厚鳞(或乌尖、弦鱼)

    辅料:蒜仔、生姜、清油

    调料:生抽、老抽、味精

    做法:

    1.将蒜仔切为斜段,姜切为粗丝,厚鳞宰净;

    2.放炒锅用清油将厚鳞煎至金黄色盛起,把姜丝用煎鱼的油炒香,再放蒜仔略炒盛起;

    3.将煎好的鱼再放入炒锅,把姜丝、蒜仔铺在鱼上,淋点老抽,再加适量生抽,加2汤匙清水,盖上锅盖将鱼焖熟,开盖加点味精,将鱼汁用勺淋匀鱼身即可供食。

    豆酱沙尖

    用料:沙尖鱼、普宁豆酱、姜丝、葱段、味精、麻油、红椒丝、生油

    做法:

    1.先将沙尖鱼拍去鱼鳞后,开腹去掉鱼鳃,洗净待用。

    2.将鼎洗净放进清水,候水滚沸时,放进沙尖鱼,倒入豆酱,放上姜丝、生油,用鼎盖盖密,煮约8分钟,揭开盖放上葱段,红椒丝、味精再煮一分钟,放入麻油即可。

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    饭怎么做好吃,潮汕红目鳞鱼饭的家常做法

    主料

    红目鳞鱼1条

    辅料

    盐适量

    步骤

    1.食材

    2.红目鳞鱼择洗干净,双面涂抹一层薄盐,腌制15分钟左右

    3.放入蒸锅中

    4.旺火蒸8分钟左右

    5.倒去蒸盘里的水,放凉后即可享用

    小贴士

    蒸鱼的时间由鱼的大小来掌控时间

    红眼鱼怎么做好吃

    红眼鳟鱼很多国家都有出产,尤其是日本和丹麦的鳟鱼最为著名,做法也比较多,适合煎炸煮烤,吃起来味道特别的鲜美。比如说可以烤着吃,里面放入土豆,放入熟鸡蛋,用锡纸包裹好以后,放到烤箱里面烤20分钟,美味的烤鳟鱼就做好了,另外也可以做蛋清红鳟鱼,也非常的新鲜美味。

    1一、原料:鳟鱼。熟土豆、熟鸡蛋、柠檬、洋葱、凤尾鱼。盐、黑胡椒、莳萝。 操作:1、将熟土豆碎、熟鸡蛋碎、凤尾鱼放入锡纸中,撒上洋葱末、柠檬汁。

    2、放入鳟鱼后,撒上盐、黑胡椒碎、莳萝碎,少许清水,用锡纸包裹紧后,放入烤箱中烤20分钟即可。

    二、用料黄油1汤匙、红鳟鱼鱼柳5份、洋葱1个、大葱500g、土豆500g、鸡汤、淡奶油4汤匙、藏红花1/3茶匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。

    做法:中火加热锅中的黄油,待全部融化后将洋葱碎和大葱丝放入锅中翻炒约2分钟,炒出香味后再加入土豆圆片,继续翻炒2分钟。

    将鸡汤倒入锅中,大火煮沸后转小火慢煮20分钟,然后加入藏红花,调入淡奶油,将土豆小心的拌均匀。 接着将红鳟鱼鱼柳加入锅中,用小火加盖继续慢煮约10分钟,最后调入盐和白胡椒粉即可。

    三、蛋清红鳟鱼条原料:鲜红鳟鱼1条(约750克),鸡蛋清4只,大葱白段50克,辣椒酱50克,料酒25克,精盐2.5克,味精2.5克,干淀粉75克,豆油1000克(实耗75克),花椒盐25克。调料:做法:

    1.将红鳟鱼去鳞,从鳃部挖出鳃和内脏,洗净,斩去头,把鱼肉切成两片,剔去鱼皮,切成长5厘米、宽5毫米长的鱼条,放入碗中,用料酒、盐、味精腌渍1分钟,入味,待用。

    2.再将蛋清放入碗中,抽打起泡,拌入干淀粉,涂遍鱼条。

    3.炒锅烧热,放入豆油,烧热后,稍冷却,再将鱼条逐条入锅,炸2分钟,待结壳时,捞出,控油,入盘。

    4.食用时,随跟花椒盐、葱白段和辣椒酱各一碟,配食,即可特性:色泽淡黄,脆酥爽口,焦香微辣。红眼鳟鱼很多国家都有出产,尤其是日本和丹麦的鳟鱼最为著名,做法也比较多,适合煎炸煮烤,吃起来味道特别的鲜美。比如说可以烤着吃,里面放入土豆,放入熟鸡蛋,用锡纸包裹好以后,放到烤箱里面烤20分钟,美味的烤鳟鱼就做好了,另外也可以做蛋清红鳟鱼,也非常的新鲜美味。1一、原料:鳟鱼。熟土豆、熟鸡蛋、柠檬、洋葱、凤尾鱼。盐、黑胡椒、莳萝。 操作:1、将熟土豆碎、熟鸡蛋碎、凤尾鱼放入锡纸中,撒上洋葱末、柠檬汁。2、放入鳟鱼后,撒上盐、黑胡椒碎、莳萝碎,少许清水,用锡纸包裹紧后,放入烤箱中烤20分钟即可。二、用料黄油1汤匙、红鳟鱼鱼柳5份、洋葱1个、大葱500g、土豆500g、鸡汤、淡奶油4汤匙、藏红花1/3茶匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。做法:中火加热锅中的黄油,待全部融化后将洋葱碎和大葱丝放入锅中翻炒约2分钟,炒出香味后再加入土豆圆片,继续翻炒2分钟。将鸡汤倒入锅中,大火煮沸后转小火慢煮20分钟,然后加入藏红花,调入淡奶油,将土豆小心的拌均匀。 接着将红鳟鱼鱼柳加入锅中,用小火加盖继续慢煮约10分钟,最后调入盐和白胡椒粉即可。三、蛋清红鳟鱼条原料:鲜红鳟鱼1条(约750克),鸡蛋清4只,大葱白段50克,辣椒酱50克,料酒25克,精盐2.5克,味精2.5克,干淀粉75克,豆油1000克(实耗75克),花椒盐25克。调料:做法:1.将红鳟鱼去鳞,从鳃部挖出鳃和内脏,洗净,斩去头,把鱼肉切成两片,剔去鱼皮,切成长5厘米、宽5毫米长的鱼条,放入碗中,用料酒、盐、味精腌渍1分钟,入味,待用。2.再将蛋清放入碗中,抽打起泡,拌入干淀粉,涂遍鱼条。3.炒锅烧热,放入豆油,烧热后,稍冷却,再将鱼条逐条入锅,炸2分钟,待结壳时,捞出,控油,入盘。4.食用时,随跟花椒盐、葱白段和辣椒酱各一碟,配食,即可特性:色泽淡黄,脆酥爽口,焦香微辣。

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